Desain Meja Konveyor Otomatis untuk Restoran Sushi

Ratna Puspitasari, Muhammad Junaidi Hidayat, Kiki Cahyaning W

Abstract


Penelitian ini bertujuan untuk merancang meja makan dengan konveyor otomatis untuk restoran sushi guna meningkatkan efisiensi pelayanan melalui otomatisasi pengangkutan piring kotor ke dapur. Metode penelitian menggunakan pendekatan campuran, menggabungkan data kualitatif dari wawancara dan observasi dengan data kuantitatif dari kuesioner. Desain yang diusulkan mengintegrasikan sistem konveyor, sensor PIR, dan kontrol berbasis Arduino untuk mengoptimalkan efisiensi operasional. Hasil penelitian menunjukkan bahwa desain ini mengurangi tenaga manual, meningkatkan kebersihan, dan memuaskan pelanggan. Simpulan penelitian ini adalah meja konveyor otomatis merupakan solusi yang layak untuk restoran sushi modern.


Keywords


meja konveyor; otomatisasi; restoran sushi

Full Text:

PDF

References


Chen, L., & Wang, Y. (2020). Automation in the Food Service Industry: A Review of Conveyor Belt Systems. Journal of Food Engineering, 45(3), 112-125.

Novak, J., & Smith, R. (2018). Material Selection for Conveyor Systems in High-Traffic Restaurants. Materials & Design, 34(4), 200-215.

Noviana, L. (2017). Sushi: Makanan Khas Jepang dan Perkembangannya di Indonesia. Jakarta: Pustaka Kuliner.

Tanaka, H., & Kimura, K. (2021). Customer Preferences for Automated Service in Japanese Cuisine. Journal of Consumer Behavior, 15(1), 45-60.

Zhang, L., & Park, J. (2016). Ergonomic Design of Conveyor Systems for Food Service. Applied Ergonomics, 50, 210-220.




DOI: http://dx.doi.org/10.26887/spacepro.v3i2.5491

Copyright (c) 2025 Ratna Puspitasari, Muhammad Junaidi Hidayat, Kiki Cahyaning W

Creative Commons License
SPACEPRO: Product Design Journal distributed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.